De Franse keuken
De Franse keuken heeft zich vanaf de middeleeuwen ontwikkeld naar het punt waarop zij vandaag de dag staat. Verschillende stromingen en groepen hebben hun invloed daarop gehad. Daardoor is de Franse keukn uitgegroeid tot één an de meest bereoemde keukens ter wereld. Ook in Nederland genieten we ervan.Franse keuken
De Franse keuken kan worden verdeeld in 12 zones:- Paris en Ile-de-France
- Champagne, Lorraine en Alsace
- Nord, Pas de Calais, Picardy, Normandy en Brittany
- The Loire Valley en Central France
- Burgundy en Franche-Comté
- Lyon en Rhône-Alpes
- Poitou-Charentes en Limousin
- Bordeaux, Perigord, Gascony en Pays Basque
- Toulouse, Quercy en Aveyron
- Roussillon, Languedoc en Cévennes
- Provence en Côte d'Azur
- Corsica
Franse keuken in het buitenland
Wat wijk kennen als de 'Franse keuken' is feitelijk de Parijse keuken, die vaak in de duurdere restaurants wordt gegeten. Die keuken is vaak sterk onder de invloed gesteld van de regionale keukens van noordelijk Frankrijk. Alleen, de normale Fransman eet in het dagelijkse leven niet vaak dat voedsel, maar eerder de regionale recepten uit zijn of haar geboortstreek.Voor- en bijgerechten | |
|---|---|
| Anchoïade Ansjovis | Saus met rauwkost |
| Melon au jambon cru | Meloen met rauwe ham |
| Terrine de crabe au foie gras | Krabpasteitje met ganzelever |
| Pâté de lapin aux pruneaux | Konijnpâté met gedroogde pruimen |
| Salade de tomates | Tomaatsalade |
| Salade de betteraves | Rode bieten salade |
| Salade de maïs | Maissalade |
Soepen | |
| Soupe de poissons | Vissoep |
| La Soupe au Cresson | Waterkerssoep |
| Soupe à la tomate | Tomatensoep |
| Soupe à l'oignon | Uiensoep |
| Soupe au pistou | Pestosoep |
Hoofdgerechten | |
| Carré d'agneau aux herbes de Provence | Lamsrek met Provençaalskruiden |
| Goulash à la hongroise | Hongaarse Goulash |
| Canard à l'orange | Eend met sinaasapplesaus |
| Entrecôte Bordelaise | Entrecote bordelaise |
| Magret de canard | Eendenborst |
| Pot au feu | Franse stoofpot |
| Brochettes de foie d'agneau | Barbecue lamslever saté |
| Boeuf aux oignons | Hachee |
| Carré d'agneau aux herbes de Provence | Lamsrek met Provençaalskruiden |
| Civet de Lièvre | Hazepeper |
Vegetarische gerechten | |
| Végétarisme betekent vegetarisch | |
Sauzen | |
| Sauce Béarnaise | |
| Béarnaise saus | |
| Vinaigrette | |
| Mayonaisse | |
| Rouille | |
Nagerechten | |
| Bavarois | |
| Pomme en papillote - Appelpakketjes | |
| Crème brulée - Abrikozentaart | |
Dranken
Frankrijk is natuurlijk bekend vanwege haar wijnen. Deze zijn in te delen in vier categoriën:- Vin de Table
- Vin de pays
- Vin Délimité de Qualité Superieure
- Appellation d'Origine Contrôlée
© 2008 - 2012 Simcha, gepubliceerd in Buitenlands (Eten en Drinken) op .
Het auteursrecht van dit artikel en antwoorden op reacties ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Canarische recepten: gebakken knoflookgarnalen De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, ma…
Amsterdam Culinair 2007 23 t/m 26 augustus 2007 wordt het Amsterdam Culinair 2007 georganiseerd op het Museumplein in Ams…
Stap voor stap leren koken: Hoe leer ik koken als beginner? Niemand wordt geboren als chef-kok in de keuken. Leren koken…
Macaroni schotel met spinazie Heerlijke makkelijke macaronischotel, voor iedereen die spinazie niet echt lekker vind!!! E…
Gerelateerde artikelen
Zelf recepten bedenken De lekkerste gerechten kun je maken zonder gebruik te maken van een kookboek of website. Zelf rece…Canarische recepten: gebakken knoflookgarnalen De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, ma…
Amsterdam Culinair 2007 23 t/m 26 augustus 2007 wordt het Amsterdam Culinair 2007 georganiseerd op het Museumplein in Ams…
Stap voor stap leren koken: Hoe leer ik koken als beginner? Niemand wordt geboren als chef-kok in de keuken. Leren koken…
Macaroni schotel met spinazie Heerlijke makkelijke macaronischotel, voor iedereen die spinazie niet echt lekker vind!!! E…
Reageer op het artikel "De Franse keuken"
Reactie
Ilse van Deurzen, 15-05-2008 20:57 #1
Bonjour, wij wonen 1 jaar in het zuidwesten van frankrijk en komen erachter dat de franse keuken qua maaltijden en tijden totaal verschillend zijn dan die van de nederlandse keuken.Wij willen ons graag aanpassen en precies zoals de franse hier koken en eten maar het is moeilijk om voorbeelden te krijgen want je wordt wel uitgenodigd maar dan wordt er natuurlijk extra uitgebreid gekookt.Kunnen jullie ons aan voorbeelden helpen en tijden?