Maak zelf een Indonesische rijsttafel

Het is lekker om een rijsttafel te eten, maar leuker is het nog als je het zelf kan maken. Als je het nog nooit gedaan hebt kan het een beetje lastig zijn omdat de indonesische keuken zoveel kruiden kent. Maak voordat je het waagt om aan een uitgebreide rijsttafel te beginnen, altijd een paar kleine gerechten om uit te proberen. Op deze manier kan je een beetje wennen aan de kruiden die gebruikt worden en wordt je er vanzelf handig in.

De basis ingredienten voor een rijsttafel

De volgende ingredienten worden bijna altijd standaard gebruikt in de Indonesische keuken. Zorg ervoor dat je daarom ook altijd de volgende kruiden in je kastje of in je vriezer hebt.

• Fles ketjap (zout of zoet)
• Santen (geraspte kokosmelk uit blik of een blok)
• Geraspte kokos
• Azijn
• Handjevol lomboks (spaanse pepers)
• Verse djahe (gember)
• Nootmuskaat
• Verse laos
• Djinten (gemalen komijn)
• Trassi (blokje garnalenpasta)
• Ketumbar ( korianderzaadjes)
• Djeruk purut (citroenblaadjes)
• Daun salam (soort laurierblaadjes)
• Sereh (citroengras)
• Uien
• Knoflook
• Bouillonblokjes

Andere ingredienten kun je altijd bijkopen als die in een recept voorkomen, maar dit zijn de meest standaard voorkomende ingredienten.

De inhoud van een rijsttafel

Bij een rijsttafel horen altijd een boel verschillende soorten gerechten, zo is er voor ieder wat wils, de een houdt meer van vegetarisch, de ander is juist dol op kip. Varieer dus volop als je een rijsttafel maakt en maak niet allemaal dezelfde gerechten qua smaak en vlees. Neem bijvoorbeeld een kip-, een varkens-. een ei en een rundvleesgerecht en daarbij een koude en warme groentegerecht. Met bami of rijst erbij ben je al bijna klaar met je heerlijke rijsttafel. Je kan het nog verder uitbreiden met een tempehgerecht of een bijgerecht zoals frikadel goreng (aardappel-gehaktkoekjes) en loempia's. Nu nog een schaaltje met wat kroepoek en een klein schaaltje acar het geheel is af.