Maak zelf een Indonesische rijsttafel

Het is lekker om een rijsttafel te eten, maar leuker is het nog als je het zelf kan maken. Als je het nog nooit gedaan hebt kan het een beetje lastig zijn omdat de indonesische keuken zoveel kruiden kent. Maak voordat je het waagt om aan een uitgebreide rijsttafel te beginnen, altijd een paar kleine gerechten om uit te proberen. Op deze manier kan je een beetje wennen aan de kruiden die gebruikt worden en wordt je er vanzelf handig in.

De basis ingredienten voor een rijsttafel

De volgende ingredienten worden bijna altijd standaard gebruikt in de Indonesische keuken. Zorg ervoor dat je daarom ook altijd de volgende kruiden in je kastje of in je vriezer hebt.

• Fles ketjap (zout of zoet)
• Santen (geraspte kokosmelk uit blik of een blok)
• Geraspte kokos
• Azijn
• Handjevol lomboks (spaanse pepers)
• Verse djahe (gember)
• Nootmuskaat
• Verse laos
• Djinten (gemalen komijn)
• Trassi (blokje garnalenpasta)
• Ketumbar ( korianderzaadjes)
• Djeruk purut (citroenblaadjes)
• Daun salam (soort laurierblaadjes)
• Sereh (citroengras)
• Uien
• Knoflook
• Bouillonblokjes

Andere ingredienten kun je altijd bijkopen als die in een recept voorkomen, maar dit zijn de meest standaard voorkomende ingredienten.

De inhoud van een rijsttafel

Bij een rijsttafel horen altijd een boel verschillende soorten gerechten, zo is er voor ieder wat wils, de een houdt meer van vegetarisch, de ander is juist dol op kip. Varieer dus volop als je een rijsttafel maakt en maak niet allemaal dezelfde gerechten qua smaak en vlees. Neem bijvoorbeeld een kip-, een varkens-. een ei en een rundvleesgerecht en daarbij een koude en warme groentegerecht. Met bami of rijst erbij ben je al bijna klaar met je heerlijke rijsttafel. Je kan het nog verder uitbreiden met een tempehgerecht of een bijgerecht zoals frikadel goreng (aardappel-gehaktkoekjes) en loempia's. Nu nog een schaaltje met wat kroepoek en een klein schaaltje acar het geheel is af. © 2008 - 2010 Daisy, gepubliceerd in Buitenlands (Eten en Drinken) op 02-04-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Daisy is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Maiskoekjes voor de rijsttafel: Wie lust er geen rijsttafel? Maar soms wil je wel eens iets anders dan de stereotype kroepoek die daar gewoonlijk bij geserveerd wordt. Dit is een recept van Perkedel Jagung (…
• Indische rijsttafel: recepten: De Indische keuken is zeer gevarieerd. De gerechten zijn veelal gebaseerd op een boemboe, een mengsel van kruiden met ui en knoflook. Hier volgen enkele recepten voor de Indisc…
• Recepten voor de Indische rijsttafel: Voor de liefhebbers van de Indische keuken volgen hier enkele recepten. De Indische gerechten zijn te integreren in een Indische rijsttafel, maar kunnen ook het hoofdger…
• Koers van de Indonesische roepie: De Indonesische roepie is de munteenheid van Indonesië. De munt geldt als wettig betaalmiddel op de Aziatische archipel. Dit artikel vertelt alles over de geschidenis, de ko…
• Mary Brückel-Beiten en Beb Vuyk: smaakmakers: Zowel Mary Brückel-Breiten als Beb Vuyk lieten Nederland kennismaken met de Indische en Indonesische keuken. Hun voorgangster, mevrouw J.M.J. Catenius-van der Me…