Inktvis in het pannetje

Calamari in Umido, of te wel Inktvis in het pannetje. Een heerlijk en makkelijk te maken gerecht wat je het best kunt serveren met een pasta of rijst. Geduld is hier wel een schone zaak want het geheel moet lang pruttelen, hoe langer het op staat hoe zachter de inktvis wordt. Uiteindelijk wordt de inktvis dan zo zacht als kalfsvlees.

Ingediënten voor 4 personen:

• 600 gram schoongemaakte inktvis
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• blikje tomatenblokjes
• gevulde groene olijven
• klein potje kappertjes
• 1/2 liter vleesbouillon
• 1 kopje witte wijn
• zout, peper
• 4 tomaten
• peterselie

Bereiding:

Olie in braadpan verhitten en de klein gesneden uien en knoflook even aanbraden, dan de inktvis toevoegen even meebakken waarna je het blikje tomatenblokjes erbij doet evenals de olijven en de kappertjes. Dan de wijn en de vleesbouillon erbij gieten. Met peper en zout op smaak brengen en met de deksel op de pan op een zeer laag vuur laten koken minimaal 1/12 á 2 uur. Dan de ontvelde en in stukjes gesneden tomaten toevoegen en weer even aan de kook brengen. Tot slot de fijngehakte peterselie toevoegen. Ondertussen pasta of rijst koken en ook gebakken artisjokkenhartjes smaken er heel lekker bij. Kortom een lekkere, gezonde Italiaanse maaltijd.