De Italiaanse keuken (pizzeria)

De Italiaanse keuken is bekend over de hele wereld, wie lust er nou geen pizza? Maar in een Italiaans restaurant wordt meer gegeten dan alleen de bekende pizza. Andere traditionele gerechten uit Italië zijn macaroni, spaghetti, lasagne en tiramisu.

De Italiaanse keuken is een gemakkelijke keuken, met niet al te veel ingrediënten in een gerecht, en de bereiding is niet al te moeilijk. Het lijkt daarom gemakkelijk na te maken, maar dat valt niet mee. In Nederland zijn verschillende ingrediënten die in Italië worden gebruikt moeilijk te vinden, waardoor er een vervanging wordt gezocht. Daarom is het moeilijk om de smaak te krijgen zoals in Italië, of de echte Italiaanse restaurants.

Voor- en bijgerechten

• Panne buro – broodjes met kruidenboter
• Gemarineerde olijven
• Cocktail di Gamberi – garnalencocktail
• Carpaccio de Manzo – dunne plakjes ossenhaas met Parmezaanse kaas
• Gamberi Fritto – gefrituurde garnalen met pikante saus

Soepen

• Minestronesoep – groentesoep
• Zuppa di Cipolle – Italiaanse uiensoep
• Crème di Pomodoro – tomatensoep met room

Hoofdgerechten

Pizza’s – met allerlei beleg

• sauzen - tomatensaus, bolognese saus, etc.
• vleeswaren - ham, spek, salami, rosbief, kip filet, etc.
• groenten - ui, paprika, artisjokken, champignons, etc.
• vis - ansjovis, zalm, tonijn, garnalen, mosselen, etc.
• fruit - ananas, banaan, perzik, etc.
• kaas - mozzarella, gorgonzola, feta, Parmezaanse kaas
• overig beleg - kappertjes, olijven, Spaanse pepers, etc.
• Calzone - een dubbelgeslagen pizza

Pasta’s

• Lasagne
• Macaroni
• Spaghetti
• Tagliatelle - lintpasta
• Tortelini – ronde gevouwen pasta, gevuld met rundergehakt
• Penne Rigate – pijpjespasta gevuld met kalfsvleesragout
• Cannelloni – gevulde pasta rolletjes met gehakt

Soorten saus bij de pasta (bijv. spaghetti bolognese)

• Bolgnese – gehakt, bechamelsaus en fijne groenten
• Carbonara – met spekjes, eieren en room

Elke pasta heeft weer zijn eigen variaties in sauzen, vlees en kruiden en groenten.

Vleesgerechten

• Filetto di Agnello – malse varkenshaas
• Filetto di manzo – tournedos van de haas
• Scaloppina al milano - schnitzel

Contorni
Bij alle vleesgerechten krijgt u sla, groente en aardappeltjes.

Sauzen

• Champignonsuas
• Stroganoffsaus
• Kruidenboter
• Groene pepersaus
• Rode pikante saus

Nagerechten

Dolce (ijs)

• Coppa casa – amandelroomijs, walnotenroomijs en vanilleroomijs, overgoten met karamelsaus en gepelde walnoten
• Coupe stracciatella – vanille roomijs met knapperige stukjes chocolade

Gebak

• Tiramisu – luchtig gebak

Caffè (koffie)

• Espresso
• Cappuccino
• Caffe di italia – cappuccino met een glaasje Amaretto

Frutta (fruit)

• Vers fruit met slagroom

Visgerechten

• Tonno ai napoli – gegrilde tonijnfilet met ui en hollandaise saus
• Sogliola – in boter gebakken slibtongen
• Filetto de pescare – kabeljauwfilet uit de oven

Dranken

• Ameretto
• Sambuca
• Grappa - geserveerd met koffieboon
• Limoncella
• Cynar
• Amaro di Montenegro

Special

Uit eten - restaurants in Nederland

Gerelateerde artikelen

De Griekse keuken
De Chinese keuken © 2007 - 2009 Coby79, gepubliceerd in Buitenlands (Eten en Drinken) op 29-11-2007, laatst gewijzigd op 08-09-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Coby79 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Calorieën bij de snackbar, Italiaan en Chinees: Uiteten of eten afhalen is lastig als je wilt afvallen en dus het aantal calorieën onder controle wilt houden. Toch kan je gerust een keer eten bij de Chinees,…
• Spaghetti carbonare: Een heerlijke ouderwetse Italiaanse spaghetti, die weinig kooktijd in beslag neemt. In een kwartiertje heb je deze heerlijke spaghetti op tafel staan. Dit recept is voor 4 personen en be…
• Lasagne met spinazie, champignon en ham: Veel mensen denken bij italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta en pasta asciutta (kant-en-klare pasta) wordt gebruikt. Pasta kan eenvou…
• De Elektrische Spaghetti Draaivork: Wie verwisselt er de batterijen van de vorken? Het is een vraag die je kunt verwachten in een huis waar mensen hun spaghetti met een elektrische draaivork eten.
• Spaghetti puttanesca: Veel mensen denken bij Italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta wordt gebruikt. Pasta kan eenvoudig worden ogpediend met een klontje boter en kaas, of met…

Bronnen en/of referenties

• www.belpease.nl
• www.pioccioenschede.nl