Mousserende wijn, welke kunt u het beste nemen?

'Een glaasje bubbels', lekker. Maar weten we wel wat we drinken? En bovenal, is het niet een idee om te leren weten wat we drinken? Leer binnen een handomdraai de juiste 'bubbelwijn' kiezen voor alle gelegenheden... Mousserende wijn is er in allerlei soorten en maten. Feit is echter dat de kwaliteitsmarkt wordt gedomineerd door de Franse champagne en zijn imitaties.

Goede champagne, en dan bedoel in niet het schrale, armoedige spul dat deze naam niet verdient, is heerlijk en prikkelend met aroma's van toast, room en brioche en een uitgesproken frisheid. Deze eigenschappen vinden hun oorsprong in het klimaat: in de Champagne is het koel en de druiven worden nauwelijks rijp.

Veel streken buiten de Champagne die deze wijn imiteren hebben een warmer klimaat. Dat geeft de wijn minder diepte en finesse, meer rijp fruit en een lager zuurgehalte. Dat kan aantrekkelijk zijn voor hen die veel Franse champagnes te strak vinden. Deze wijnen zijn goedkoper dan champagne en vooral de Australische zijn niet al te duur.

In bepaalde koele delen van Australië, Tasmanië, Nieuw-Zeeland, Californië en zelfs zeer beperkt in Zuid-Engeland maken sommige producenten wijn die champagne zeer dicht benadert. Het is dan ook geen toeval dat veel van deze ondernemingen gedeeltelijk bezit zijn van champagneproducenten als Moët, Roederen en Deutz. Hun wijn kost doorgaans net zoveel als de goedkoopste champagnes maar is vaak veel beter van kwaliteit.

Er is goedkopere Franse mousserende wijn, volgens de méthode champenoise, maar vaak ook van andere druiven gemaakt, zoals Crémant de Limoux, Crémant de Bourgonge, Crémant d'Alsace en Saumur. De beste zijn koopwaardig maar de kwaliteit varieert. Limoux is doorgaans het meest betrouwbaar.

Het spaanse antwoord op de de champagne is de cava, de meeste afkomstig uit Penedès, vaak eenvoudiger en goedkoper dan champagne. Het is een zeer succesvol artikel, ook buiten Spanje. Duitsland heeft Sekt, vaak licht en zoet. Italië exporteert zijn zoete, alcoholarme Moscato d'Asti en zijn droge Prosecco, vergelijkbaar met cava, maar zijn weinige méthode-champenoisewijnen worden vooral in Italië zelf gedronken.

Een laatste variant is mousserend rood. Goekope, zoetige Lambrusco heeft hieraan een kwade naam gegeven. Maar wie de Australische volle, rijpe, kruidige rode exemplaren kent en de moeilijk verkrijgbare, echte droge Lambrusco, gaat er anders over denken.

Ter afsluiting de noemenswaardige mousserende wijnen per land geordend:

Frankrijk
Champagne, Crémant de Limoux en Blanquette de Limoux; Crémant de Bourgogne; Crémant d'Alsace; Saumur en mousserende Vouvray

Australië en Nieuw-Zeeland
Vooral etiketten waarop chardonnay, pinot noir, blanc de blancs of een oogstjaar vermeld staan; ook Australische mousserende shiraz

Californië
Vooral vintage en blanc de blancs

Spanje
Cava

Italië
Prosecco