Tips om wijn te bewaren in je wijnkelder

Of het nu om witte wijn of rode wijn gaat, je bewaart je wijnverzameling niet zomaar ergens in je kelder. Integendeel, een degelijke wijnkelder is heel belangrijk. Hierbij hou je best rekening met de temperatuur en de vochtigheidsgraad. Grote temperatuurschommelingen en scherpe geuren zijn uit den boze in een goede wijnkelder. Om je waardevolle Château Margaux of je sublieme Saint-Emilion goed te bewaren en niet door een onzorgvuldigheid verloren te laten gaan, volgen hier enkele tips.

Temperatuur van je wijnkelder

De ideale temperatuur voor het bewaren van wijn is tussen 14 en 18° C. De grote bordeaux-wijnen worden bij voorkeur bewaard bij een temperatuur van 14° C, maar dat is geen absolute must.
Het allerbelangrijkste aan je wijnkelder is dat hij niet onderhevig is aan temperatuurschommelingen, want het is daardoor dat de wijn zijn kwaliteiten verliest.

Vochtigheidsgraad van je wijnkelder

De vochtigheidsgraad is belangrijk voor het bewaren van wijn vermits onder een bepaalde vochtigheidsgraad de kurken uitdrogen. Ook bestaat de mogelijkheid dat de wijnkisten lichtjes beginnen te rotten en de etiketten aangetast worden door het vocht.
Het ideale vochtigheidsgehalte voor je wijnkelder ligt tussen de 60 % en de 80 %.

Verlichting en verluchting in je wijnkelder

Het is de bedoeling niet al te veel licht te maken in je wijnkelder, want wijn houdt niet van veel licht. Een zeer beperkte verlichting of duisternis in je wijnkelder is aangeraden. Bovendien is het opletten als je bepaalde geurtjes waarneemt. In een kelder kan er soms een bepaalde geur ontstaan die afkomstig kan zijn van het hout van kisten of van de muren.

Een voorbeeld hiervan is een schimmelgeur, wanneer een wijnkist aangetast is door rotting. Dan is het opletten geblazen want geuren kunnen de kwaliteit van een wijn ernstig aantasten. De wijn ademt immers via de kurk en kan op die manier een ongewenste geur opnemen.

Het bewaren van de flessen wijn

Het is beter om de flessen wijn in je wijnkelder niet meteen op de vloer te bewaren, maar een eind boven de vloer. De temperatuur van de vloer kan een invloed hebben op de temperatuur van de fles. Leg de flessen dus boven de vloer en leg latjes onder de wijnkisten.
Op die manier kan de lucht onder de wijnkisten ververst worden. Je bewaart de wijn dus liggend: op die manier kan de wijn in contact blijven met de kurk.

Diverse tips om je wijn te bewaren

• denk eraan om je wijn niet al te vaak te verplaatsen
• vermijd het schudden van de wijn in de fles
• vermijd geuren zoals die van de gasketel of de verwarmingsketel
• bewaar flessen nooit rechtopstaand
• vermijd grote temperatuurverschillen in je wijnkelder
• verlucht je wijnkelder, maar vermijd tocht