Recepten met gember

Gember kan verwerkt worden in verschillende soorten recepten. Niet alleen bij het avondeten is een gerecht waarin gember verwerkt is lekker, maar ook bij de koffie of thee kan een koekje of zoiets erg goed smaken. Gember kan op verschillende manieren gebruikt worden, als poeder, siroop en natuurlijk vers.

Algemeen

Nu dat de donkere dagen weer zijn aangebroken, is het een heerlijk tijdverdrijf om koekjes te gaan bakken. Lekker met de kinderen, kleinkinderen, of gewoon alleen.

Terwijl de koekjes in de oven staan, lekker een pot koffie of thee zetten. En dan………………hmmmmmmm een kop dampende koffie of thee met een nog warm koekje.

Gember meringue

Benodigdheden

• 200 gram suiker
• 30 gram gehakte gember
• 30 gram amandelen, fijn gehakt
• 3 eiwitten
• snufje zout

• bakpapier

Bereiding

• Oven voorverwarmen op 120 graden C
• Eiwitten stijfkloppen met het snufje zout
• Doorblijven kloppen terwijl de suiker langzaam wordt toegevoegd
• Gember door de eiwitten scheppen
• Bakplaat bekleden met bakpapier
• Schep hier hoopjes eiwitmengsel op
• Amandelschaafsel overheen strooien
• Bak het mengsel 1 uur
• Verlaag hierna de temperatuur van de oven naar 50 graden
• Bak de meringues nog gedurende 6 uur

Eet smakelijk

Gemberkoekjes met mandarijn

Benodigdheden

• 250 gram witte basterdsuiker
• 250 gram kristalsuiker
• 250 gram bloem
• 125 gram poedersuiker
• 100 gram roomboter
• 50 gram keukenstroop
• 250 ml water
• 2 grote mandarijnen
• 1 ei, losgeklopt
• 4 theelepels gemberpoeder
• 1 theelepel koekkruiden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baksoda
• ½ theelepel zout
• enkele druppel citroensap

• 2 pannen
• schuimspaan
• bakpapier

Bereiding

• Oven voorverwarmen op 180 graden C.
• Mandarijnen dun schillen
• Snijdt de schillen in reepjes
• Mandarijnen uitknijpen tot ongeveer 50 ml sap
• Het water samen met het citroensap en basterdsuiker in een pan doen en op laat vuur laten oplossen (tot suikersiroop)
• In een 2e pan water aan de kook brengen
• Doe hier de mandarijn schil in en breng weer aan de kook
• Dan alles in een vergiet laten uitlekken
• Dit nog twee keer herhalen (het blancheren dan)
• Voeg na de 3e keer blancheren de mandarijnschil bij de suikersiroop en laat 3 minuten zachtjes koken
• Met een schuimspaan de mandarijnschil uit de pan halen, gelijk door 100 gram van de kristalsuiker halen en laten drogen op bakpapier
• Smelt boter en keukenstroop in een pan
• Roer er 100 gram suiker door en laat afkoelen
• Bloem, bakpoeder, gemberpoeder, koekkruiden en zout mengen
• Roer hier het stroopmengsel door
• Roer het ei door het mengsel
• Verwarm het mandarijnsap en voeg hier de baksoda aan toe
• Voeg het deeg en het mandarijnsap samen
• Kneed dit tot een soepel deeg
• Het deeg in 30 porties verdelen
• Maak van ieder portie een balletje
• Leg deze op een bakplaat die is bekleed met bakpapier
• Bak de koekjes in circa 15 tot 20 minuten gaar
• Roer poedersuiker met enkele druppels water tot glazuur
• De koekjes hiermee bestrijken
• Versier met 2 gesuikerde mandarijnschillen

Eet smakelijk

Gerelateerde links

Lekkere Kookboeken, Hotels Met Restaurants, Boeken Met Recepten en Banen In De Horeca. © 2007 - 2009 Storm, gepubliceerd in Bier en Wijn (Eten en Drinken) op 11-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recept kokoskoek met gember en walnoot: Lekker, vers en snel klaar. Wanneer u alle ingrediënten in huis hebt, kunt u een onverwachte visitie binnen een uur iets lekkers bij de koffie presenteren. Het is een…
• Chanoeka -recept: het bakken van donuts: Het bakken van donuts is een ander traditie die bekend staat bij het Joodse Chanoeka feest. Het is niet al te moeilijk om ze zelf te maken. Hier volgt het recept.
• Eetbare Kerstboomkoekjes: Hebt u heel uw kerstboom opgetuigt en wil u toch nog een persoonlijke en/of huiselijke touch toevoegen. Dan kan u bijvoorbeeld eetbare kerstboomkoekjes bakken die u dan later, met d…
• Recept van zalmcurry: Een heerlijk recept: zalmcurry. Het recept is afgestemd voor 4 personen en hij bevat per portie circa 175 kcal.
• Soezen met banketbakkersroom en chocoladeglazuur: Ben je op zoek naar een heerlijk nagerecht? Op deze pagina vind je het recept om soezen te maken. Het is helemaal niet moeilijk en het resultaat is fantastis…