Wijnproeven kun je leren

Nederlanders gaan steeds meer wijn drinken, blijkt uit onderzoek. Ze zijn ook in toenemende mate geïnteresseerd in de productie van wijn en maken tijdens wijnproeverijen graag kennis met verschillende soorten wijn. Als je op zoek bent naar een lekkere wijn, is het slim om op een heel bewuste manier je zintuigen te gebruiken. Je ogen, neus en mond geven je ‘informatie’ op grond waarvan je het beste je keus kunt maken. Volg deze stappen…

Stap 1: Kijken

De kennismaking begint een beetje op afstand. In eerste instantie kijk je naar de wijn in het glas dat je aan de steel vasthoudt. Welke kleur heeft die? Robijnrood duidt op een jonge wijn, steenrood op een oudere. De ‘buitenrand’ geeft je ook informatie: als de rand smal en waterig is, is de wijn jong; is de rand duidelijker en iets gekleurd, dan is de wijn al wat ouder.
Laat nu de wijn even voorzichtig ‘walsen’ in het glas. En kijk hoe de wijn langs de binnenkant van je glas terugloopt oftewel hoe de ‘tranen’ wegzakken. Hoe langzamer dat gebeurt, hoe stroperiger de wijn is. Stroperigheid (viscositeit) wordt veroorzaakt doordat er glyserol in de wijn zit. Glyserol is een alcoholsoort met een zoete smaak.

Stap 2: Ruiken

Bij stap 1 heb je waarschijnlijk al iets van de wijn opgevangen qua geur. Maar dat ga je nu nadrukkelijker doen. Laat de wijn weer even walsen in het glas en steek je neus een paar seconden lang in het glas om de aroma op te vangen die is vrijgekomen. Je zult nu beter ruiken. Spreekt de geur je aan? Wat ruik je precies? Er zijn wijnen die meteen een indrukwekkend bouquet hebben, maar er zijn er ook die wat gesloten zijn en even tijd nodig hebben.

Stap 3: Proeven

Neem tot slot een slok wijn en laat die door je mond rondgaan. Zorg ervoor dat alle delen van je tong en mond worden ‘geraakt’. Overal zitten weer andere smaakpapillen en zo krijg je een totaalindruk. Als je wat lucht naar binnen slurpt, komt er nog meer smaak uit de wijn vrij en kun je de wijn nog beter ontleden. Het lijkt wat onsmakelijk, maar geluid maken mag bij wijnproeven! Nadat je de wijn hebt doorgeslikt of uitgespuugd, kijk je of je de ‘afdronk’ prettig vindt. En hoe lang blijft de smaak nog in je mond hangen? Is de afdronk goed, dan heb je normaal gesproken met een kwaliteitswijn te maken.

Welgemeend advies: laat je bij het proeven niet door anderen beïnvloeden! Smaak is heel persoonlijk. Ga dus af op wat je zelf lekker vindt... © 2006 - 2010 Anita, gepubliceerd in Bier en Wijn (Eten en Drinken) op 17-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Anita is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Leuke en bijzondere workshops in Nederland: Servies beschilderen, digeridoo spelen, wijn maken of graffiti spuiten; dit zijn slechts een aantal voorbeelden van dingen die je tijdens een workshop kunt doen. B…
• Dagje weg in Flevoland: Woon je in Flevoland en wil je eens een dagje weg in eigen provincie of ben je bij Flevoland in de buurt op vakantie? Hier een aantal tips voor een geslaagde (mid)dag.
• Leerprocessen in gesprekken van het jongerenpastoraat: In het jongerenpastoraat gaat het in eerste plaats om goed luisteren. Vervolgens is het belangrijk dat tijdens gesprekken met jongeren een leerproces op…
• Leren en aanleren van gedrag bij dieren: Hoe kun je een dier iets aanleren? Leert een dier ook zelf? Interessante vragen. Het gedrag van dieren wordt daarom al eeuwenlang bestudeerd. Vooral de vraag of iets…
• Aura's leren zien: Iedereen heeft er wel eens over gehoord een "aura" het energieveld dat ieder mens om zijn lichaam draagt en waarvan de kleur waarneembaar is. Iedere kleur staat voor een bepaalde emotie di…