Hoe maak ik mijn appeltaart nóg lekkerder?

Veel mensen maken een appeltaart naar eigen recept. Soms is dit recept van generatie op generatie doorgegeven. Iedereen vindt zijn eigen recept de lekkerste, maar het kan altijd nog lekkerder. De perfecte appeltaart bestaat niet, maar je kan er wel dicht bij in de buurt komen. Haal je bakspullen uit de keukenkastjes en bak je eigen (bijna perfecte) appeltaart met deze handige tips.

Het deeg en de bodem

Haal de roomboter een uur voor gebruik alvast uit de koelkast.
Zo kan de roomboter alvast opwarmen en zachter worden waardoor de bodem lekkerder wordt.

Gebruik basterdsuiker bij het maken van het deeg.
Basterdsuiker heeft een kleinere structuur dat beter mengt dan kristalsuiker. Zorg ervoor dat er geen klontjes in de suiker zitten door het eerst te zeven.

Zeef de bloem voor je het aan het beslag toevoegt.
Als je dit niet doet kunnen er klonten ontstaan waardoor je taart minder luchtig wordt.

Kneed het deeg snel.
Als je langer dan 4-5 minuten bezig bent met het kneden wordt het deeg taai.

Laat het deeg rusten.
Kneed een bal van het deeg en wikkel deze in aluminiumfolie. Leg de bal in de koelkast en laat hem daar ongeveer een uur koelen. Hierdoor wordt het kwaliteit van het deeg beter.

Voorkom dat de bodem nat wordt.
Doordat appels vochtig zijn kan het vocht van de appels de bodem bereiken tijdens het bakken waardoor deze vochtig wordt. Dit kun je voorkomen door wat custardpoeder of paneermeel over de bodem te strooien voordat je de vulling erover doet. Custardpoeder geeft je taart tevens een wat zoetere smaak.

De Vulling

Gebruik stevige appels.
Goede rassen zijn bijvoorbeeld Elstar, Jonagold, Alkmene, en Ida Red. Gebruik je bijvoorbeeld Goudrenetten of Granny Smith, dan heb je meer kans dat ze moes worden tijdens het bakken.

Gebruik rozijnen, geen krenten.
Rozijnen combineren veel beter met appel. Krenten zijn vaak zuurder en droger.

Gebruik andere soorten fruit in combinatie met appel.
Fruit dat goed te combineren is met appel zijn: Peren, rabarber, vijgen, aardbeien, bosvruchten, ananas, kersen en rood fruit. Probeer een aantal verschillende combinaties uit en je komt er vanzelf achter wat volgens jou het lekkerst is.

Leg de appelpartjes niet te dichtbij de rand van de springvorm.
Hierdoor breekt de rand niet snel en voorkom je dat er stukjes uit de zijkant gaan steken.

Wel de rozijnen in rum in plaats van water.
Je appeltaart krijgt hierdoor een iets andere smaak.

Het Bakken

Gebruik een goed onderhouden springvorm.
Als je een vieze, roestige springvorm heeft kan dit een muffe smaak aan je taart geven, wat je natuurlijk liever voorkomt.

Bak de taart onder het midden van de oven.
Hierdoor gaart de bodem beter, wat hem knapperiger maakt.

Voorkom dat de zijkanten van de taart verbranden.
Doe dit door de taart na 15 minuten te bedekken met aluminiumfolie. Hierdoor verbrandt hij niet, maar is hij wel gebakken.

Eet de appeltaart op het goede tijdstip.
Eet hem meteen na het bakken op wanneer hij nog warm is. Eet hem niet op wanneer hij net is afgekoeld, dan is hij vaak erg hard en niet erg lekker. Pas de volgende dag smaakt hij weer lekker. De taart blijft zo’n 3 tot 5 dagen goed.

Smullen maar!