2 overheerlijke cheesecake recepten

Wie wel eens in Australië of de Verenigde Staten is geweest, weet vast wel wat cheesecakes zijn; de overheerlijke kwarktaarten en andere baksels met (room)kaas als basis zijn daar verschikkelijk populair. De meeste cheesecakes zijn makkelijk te maken en uitstekend als toetje of bij de koffie.

Bosvruchten cheesecakes

Dit heb je nodig voor de bodem

• 60 gram digestive-koekjes, verkruimeld
• 60 gram suiker
• 30 gram boter, gesmolten

Voor de vulling

• 500 gram roomkaas, zacht geroerd
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel vanille-essence
• 60 gram suiker
• 2 grote eieren/ 3 kleine eieren

Voor de bovenlaag

• 140 gram diepvries bosvruchten
• 150 ml aardbeienjam
• 60 gram suiker

Zo maak je het

verwarm de oven voor op 165 graden

Bodem

Vermeng de koekkruimels met de suiker en de boter. Druk het mengsel in vier met bakpapier beklede springvormen van 10 cm doorsnede. Bak ze 5 min.

Vulling

Klop de roomkaas met sap, vanille en suiker met een mixer op de middelste stand tot een glad mengsel. Voeg éé'n voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging. Schenk de vulling over de bodems. Bak de taartjes 25min. Verwijder de springvormen als ze afgekoelt zijn.

Bovenlaag

Breng de bosvruchten ondertussen op laag vuur aan de kook met de jam een de suiker. Laat onder af en toe roeren 10min. zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen. Schap het afgekoelde vruchtenmengsel op de cheesecakes en serveer direct.

Citroen cheesecake

Dit heb je nodig voor de bodem

• 50 gram vanillewafels, verkruimeld
• 40 gram boter, gesmolten
• 3 eetlepels suiker

Voor de vulling

• 150 ml citroensap
• 120 gram suiker
• 340 gram roomkaas, zacht geroerd
• 2 eieren, losgeklopt

Voor de bovenlaag

• 300 ml Crème fraîche
• geraspte schil van 2 citroenen
• 4 eetlepels suiker
• slagroom , geklopt, on te garneren

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden

Bodem

Vermeng de koekkruimels met de boter en de suiker. Druk het mengsel stevig op de bodem en tegen de zijkanten van een ingevette springvorm van 20cm doorsnede.

Vulling

klop het citroensap en de suiker door de roomkaas. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging. Schenk het mengsel op de bodem.
Bak de taart 20 min. totdat hij gestold is. Haal uit de over en laat slechts 5 min. afkoelen

Bovenlaag

Vermeng de Crème fraîche met de citroensap en suiker en bestrijk de cheesecake ermee. Bak de taart nog 10 min. Laat afkoelen en zet minstens 5 uur in de koelkast. Garneer met geklopte slagroom.

Eet smakelijk!