Basmati kip pilav & bloemkool kokosmelk pilav (vegetarisch)

Basmati kip pilav & bloemkool kokosmelk pilav (vegetarisch)

• Basmati kip pilaf
• Bloemkool kokosmelk pilav

Basmati kip pilav

• 1½ kopje Basmati rijst
• 1½ eetlepels olijfolie
• 1 in stukjes gesneden ui
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 1 rode paprika, ontpit en in blokjes gesneden
• 400 g kipfilet, in dunne reepjes gesneden
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 2 courgette, in plakjes gesneden
• 140 ml kokosmelk uit een blikje of pakje
• 400 ml kippenbouillon, warm
• snufje zout en versgemalen zwarte peper
• 1½ eetlepels gesnedenverse koriander
• een paar takjes verse koriander als garnering
• desgewenst: 170 g champignons, gehalveerd
• desgewenst: 1 anijsster om met de kip mee te bakken

1. Maak de kippenbouillon warm.
2. Verhit de olie in een grote pan boven een matig vuur. Voeg de ui, knoflook, paprika, de anijsster en de kip toe roerbak dit voor 4-5 minuten.
3. Voeg dan de champignons, courgette, rijst en specerijen toe. Bak het gedurende 1 minuut.
4. Giet de kokosmelk en de warme kippenbouillon erbij. Voeg ook de kruiden erbij en breng het op smaak met peper en zout.
5. Breng het aan de kook, zet dan het vuur lager en dek het af. Laat het gedurende 8-15 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is.
6. Haal de pan van het vuur. Roer de gehakte koriander er doorheen en en laat het vervolgens 5 minuten afgedekt staan. Als het goed is, dampt het eten droog.
7. Serveer de maaltijd warm, gegarneerd met stukjes gesneden verse koriander.

Bloemkool kokosmelk pilav

• 5 eetlepels olijfolie
• 3 uien, 1 ui snipperen en 2 uien in plakjes snijden
• 1 kleine bloemkool van ongeveer 750 gr, in roosjes en vervolgens in plakjes gesneden en schil de stronk en stelen en snijd deze overdwars in dunne plakken van ong. 4 cm
• 330 gr basmatirijst
• 5 dl water
• 2 theelepels verse gember, geschild en geraspt
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 6 hele kruidnagels
• ½ theelepel cayennepeper
• ¼ theelepel geelwortel, ook wel kurkuma of koenjit genoemd
• 2,5 dl kokosmelk uit een blikje of een pakje
• 150 gr verse of ontdooide diepvries doperwten
• zout naar smaak
• 1 theelepel verse citroensap

• Spoel de rijst en zet deze met 5 dl water weg.
• Verhit de olie in een grote pan boven een hoog vuur. Voeg de 2 in plakje gesneden uien toe en fruit deze totdat ze mooi karamel bruin van kleur zijn. Dat is ong. 7-8 min.
• Schep ze uit het ver en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Doe daarna de stukjes bloemkool in dezelfde olie en roerbak deze net zolang tot de stukje lichtbruin gevlekt zijn. Het duurt ong. 8 minuten voordat ze licht gebakken zijn.
• Schep de stukjes bloemkool daarna op een bord en zet het even aan de kant.
• Veeg de pan schoon en doe er nieuwe olie in. Zet de pan op een middelhoogvuur.
• Doe de gesnipperde ui in de pan en dan ong. 5 min. roerbakken. De uit moet gaar en goudgeel zijn.
• Vervolgens de knoflook, gember, kruidnagels, cayennepeper en kurkuma toe.
• Dan de bloemkool, de doperwten, kokosmelk, zout, citroenspa en de rijst met het weeknat toevoegen.
• Aan de kook brengen op een hoog vuur en daarna net zolang zachtjes laten sudderen totdat het vocht geabsorbeerd en verdampt is en de rijst gaar.
• Neem dan de pan van het vuur en laat deze gedurende 5 min. afgedekt staan.
• Het gerecht opdienen met de gebakken ui erover en smullen maar!

Lees verder

• Nasi recept, Indiase curry recept: snel te bereiden, tips!
• Indiaas (bij)gerecht en Indiase chutney (recept): heet/mild
• Indiase curry pasta en kerrie recept voor Indiase gerechten