Recepten: Frikadel Jagung - mais koekjes & Pisang Goreng

Recepten uit Indonesië: Frikadel Jagung of Perkedel Jagung - maiskoekjes & Pisang Goreng

• Pisang Goreng - Indonesische Banaanbeignet
• Frikadel Jagung - maiskoekjes

Pisang Goreng - Indonesische Banaanbeignet

• 1 1/4 kopje bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 1/4 eetlepel vanillepoeder
• 1/2 kopje melk
• 1 ei
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel kaneel
• 4 rijpe bakbananen, in de lengte doormidden gesneden
• een snufje zout
• poedersuiker
• olie om te frituren

1. Maak een beslag van gesmolten boter, ei, zout, melk, kristalsuiker en vanillepoeder, bloem en bakpoeder totdat er een glad mengsel ontstaat. Tip: doe eerst de bloem, het bakpoeder, de vanillepoeder en de suiker in een grote kom en maak daarna een kuiltje in het midden en giet daarop de melk, eieren en de gesmolten boter.
2. Haal vervolgens de in de lengte doormidden gesneden bananen hier doorheen. De plakjes bananen moeten gelijkmatig bedekt zijn.
3. Laat ze daarna direct per twee of drie tegelijk in de olie glijden. Bak ze op een temperatuur van 180-190 graden Celcius in enkele minuten goudbruin en krokant.
4. Laat ze op voldoende keukenpapier uitlekken en bestrooi met poedersuiker.
5. Serveer de banaanbeignetals als bijgerecht bij de Indonesische rijsttafel of zomaar als snack tussendoor omdat het zo smakelijk is.

Frikadel Jagung - maiskoekjes

• 1 blik maïs extra crispy
• 2 eieren
• 1 rode ui of 2 lente-uitjes
• al naar gelang uw smaak selderij of koriander
• 1 rawit of Spaanse peper
• snufje peper en zout
• 5 teentjes knoflook
• 1/4 teellepel bakpoeder
• meerdere eetlepels zelfrijzend bakmeel (net zoveel totdat de substantie blijft plakken - zie bereiding hieronder)
• desgewenst 50 gram garnalen
• olie om te frituren

• Laat het blikje mais laten goed uitlekken.
• Selderij of koriander, rawit of Spaanse peper, ui en knoflook zeer fijn snijden.
• Snijd ook de garnalen (als u deze in de koekjes wilt hebben) fijn.
• In een kom, mais, selderij of koriander, ui, knoflook, zout, peper, eventueel garnalen, bakpoeder en zelfrijzend bakmeel goed door elkaar roeren. Gebruik zo veel zelfrijzend bakmeel totdat de substantie blijft plakken.
• Breek het ei en roer nu alles tot een gladde massa.
• Laat wat olie in een braadpan heet worden (een temperatuur van 180-190 graden Celcius), en maak met 2 eetlepels die u eerst in de olie doopt om te voorkomen dat de substantie aan de lepels blijft kleven, platte koekjes en bak de koekjes in de olie goudbruin en krokant.
• Opdienen met ketchup of een andere (meer exotische) saus.
• Smullen maar!